一进入夏季后，气温、湿度都会增高，同时也成为食物中毒的多发季节。
那么NHK作为日本的权威电视台特意做了一期专门针对夏季食物中毒的科普节目，同时也邀请了几位客座嘉宾，一同来探讨如何避免食物中毒的发生。
在我们平时生活中，很多不注意的地方都潜藏着看不见的危险。例如，“酷暑使细菌增加”、“注意喝剩下的饮料”、“烹饪后食物的保存方法”等问题，那么我们今天就针对这3个问题，从科学实验数据的角度，给大家做个详细的解说并告诉大家如何预防食物中毒，最后如果不慎食物中毒该怎么办呢？
接下来就给大家一一讲解：
危险2：注意喝剩下的饮料
在炎炎夏日中，瓶装冷饮绝对是多数人的首选。那么大家通常多久会喝完自己手中的饮料呢？嘉宾也表示通常当天能喝完，但是也经常饮料喝了一半后留到了第二天才发现还有一瓶没喝完的就那么放在自己的包包里。其实我们不知道的是，只要饮料一旦打开并入口饮用，我们唾液中的各种细菌就会进入到饮料中。
据此，栃木县宇都宫市的研究机构做了将入口饮用过的“牛奶咖啡”、“麦茶”、“运动饮料”、“果汁100%橙汁”、“绿茶”放置在设定为30℃的机器中48小时的实验，并得出了科学的结论。在结论揭晓之前，主持人也问嘉宾们，这几种饮料经过48小时候哪种细菌的繁殖最多？其中嘉宾的意见非常不同意，各说其词，并且提出了自己的依据。
那么你觉得哪种细菌会繁殖更多呢？
主持人给出了答案，其中，细菌增加最多的是“牛奶咖啡”，在24小时内细菌繁殖了“约1万倍”，而48小时后细菌繁殖到了惊人的“30万倍以上”。其中的细菌主要是以糖分和蛋白质做为营养源来进行繁殖，所以可以认为含有类似营养成分的牛奶类饮料都具备这样的性质。
而排名第二的就是“麦茶”，经过48小时后细菌繁殖到“10倍以上”。麦茶是以谷物和大麦的种子为原料，含有较多的碳水化合物，而细菌就会把其中的碳水作为营养源进行了大量繁殖。
意外的是，其他三种饮料内的细菌反而减少了，这又是什么原因呢？这是因为“运动饮料”和“果汁100%的橙汁”具备强酸性特性，可以有效的抑制细菌的繁殖。而“绿茶”是因为自身含有的“儿茶素”也具有抑制细菌增殖的作用，所以细菌不仅没有增加反而变得减少了。所以牛奶咖啡和麦茶类饮料一定要注意储存哦！
那么如何才能有效抑制瓶装饮料内的细菌呢？
主持人根据专家的建议给出了2点重要的防范措施：
（1）饮料最好是不蘸口直接倒在杯子里喝，这样避免细菌接触的机会。
（2）开瓶后最好放入冰箱里保存，并尽量早点饮用避免细菌的繁殖。
同时，根据日本福冈市保健环境研究所的实验数据表明，分别将蘸口喝过的瓶装麦茶“放置在30℃的温度中”和“保管在4℃的冰箱里”，经过24小时放置后瓶装饮料之间的细菌数量相差“约260倍”之多，所以为了避免食物中毒，我们务必把喝剩下的饮料放入冰箱内保管才能做到更加安全。
另外，虽然在宇都宫市的实验中针对细菌减少的绿茶等饮料，如果外界条件发生变化的话，也可能导致结果会发生变化，所以最好还是采取倒进杯子里，或者保存在冰箱里早点饮用完，避免发生内部变化导致食物中毒。
危险3：烹饪后食物的保存方法
据厚生劳动省称，因为像咖喱等大锅煮类的料理通常会大量制作而不能一次吃完，不经处置直接放在锅里很可能会繁殖“韦氏菌”，因为维氏菌最易繁殖的温度“约40℃~50℃”，所以快速冷却是非常重要的一个安全环节。正确的保存方法不要把菜放在锅里冷却，而是把菜分装在底浅的容器里，这样可以使菜品尽量早点冷却，冷却后再用保鲜膜密封放入冰箱最安全。
为此，主持人还为大家总结了防止食物中毒的“3原则”：
（1）首先，烹饪前认真清洗手和烹调器具等，使之“不沾细菌”。（2）肉类和鱼类等食材等要尽早放入冰箱等，使其“不增加细菌”。
（3）另外就是需要加热的食物一定要好好加热后食用，这样可以彻底消灭细菌，嘉宾也表示，以上三点我们生活中可能都知道，但执行度不够，如果完美执行一定可以有效防止食物中毒的发生，并保障家人的饮食安全。
万一食物中毒了该怎么办呢：
这种时候，请大家千万不要仅凭借自己的判断服用市面上销售的止泻药，因为即使服用止泻药也很可能不能把细菌从体内排出，如果出现腹泻和呕吐的症状时，首先尽可能的摄取水分和盐分，尽早将细菌排出体外。而服药的时候，尽可能接受医生的建议。
总之，引起食物中毒的细菌肉眼是看不到的，其实在我们身边到处都存在。尤其是随着年龄的增长，之前不在意的事情可能也会随着自身免疫力的变化而变得危险。所以只要在日常饮食中稍加注意，一定能减少食物中毒的风险，请大家务必记住今天节目中的注意事项并希望能被大家运用在生活当中。
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